Ove sedmice spremamo kari, i to veganski kari! Sa leblebijama, slatkim krompirom, spanaćem i kokosom. Šareno zar ne?
Ovaj veganski kari je spoj azijske i zapadnjačke kuhinje.
Lako se pravi, preukusan je i mirise na kokos, a to je jedna od mojih omiljenih voćki.
Putujući Azijom, zavoljela sam kari. Do sada sam probala razne: zeleni vegetarijanski kari sa povrćem, kari sa gamborima i morskim plodovima, žuti kari… Svi su preukusni ali po Tajlandu i ostalim azijskim zemljama ih prave baš ljute, pa ja više volim da ga sama napravim kući i začinim po ukusu.
Kari koji sam danas napravila sadrzi moje omiljene sastojke: slatki krompir, spanać, leblebije i kokosovo mlijeko.
Sastojci
2 kašike kokosovog ulja
1 srednji luk, sitno isjeckan
3/4 do 1 kasičica morske soli
1 kašičica kima
2 čena bijelog luka
1 kašičica kurkume
1/2 kašičice drobljenog čilija, ili po ukusu
1 veliki slatki krompir, oljušten i izrezan na kockice
1 konzerva leblebija (400 ml), iscijediti vodu iz konzerve
1 konzerva kokosovog mlijeka, punomasno kokosovo mlijeko
1 paket bebi spanaća
Crni biber po ukusu
Za serviranje – kuvana kinoa
Priprema
Ugrijati ulje u velikom tiganju, na srednjoj vatri. Dodati kim i pržiti oko jedan minut. Dodati luk i so i pržiti par minuta. Dodati bijeli luk, kurkumu i čili. Pržiti još par minuta i istovremeno miješati.
Dodati slatki krompir, leblebije i kokosovo mlijeko. Promiješati, pokriti poklopcem i kuvati na srednjoj vatri od 20 do 30 minuta, dok krompir ne bude mekan na dodir viljuškom.
Dodati spanać i kuvati dok ne postane mekan, a zatim dodati so i biber po ukusu.
Poslužiti sa kuvanom kinoom ili pirinčem.
Ja sam u ovom receptu upotrijebila kinou, kao opciju sa manje ugljenih hidrata i više proteina. Ali i pirinač je odlična zamjena.
Ako želite, možete iscijediti limunov sok preko jela.
Vrijeme pripreme: 20 minuta
Vrijeme kuvanja: 30 minuta
Prijatno!
Ako niste pročitali Đorđinin prethodni recept, predlažemo da to uradite ovdje.
Našu kuhinju zajedno sa Đinom krase i Tinina ukusna jela. Sve recepte možete pogledati klikom na Tina Đina i kuhinja.
Đorđina Drobnjak, Podgoričanka koja živi u Abu Dabiju i radi kao stjuardesa u Etihad Airways-u. Voli da putuje i upoznaje nove destinacije i civilizacije, što u svom poslu lako i ostvaruje. U slobodno vrijeme se bavi jogom i kuvanjem zdravih i ukusnih veganskih i vegetarijanskih jela, što možete vidjeti na njenoj Instagram stranici –tasty_&_healthy_journey.
Pratite naš portal za još zdravih i ukusnih recepata iz Đinine kuhinje!
