Kari sa leblebijama, slatkim krompirom, spanaćem i kokosom

Kari sa leblebijama, slatkim krompirom, spanaćem i kokosom

Ove sedmice spremamo kari, i to veganski kari! Sa leblebijama, slatkim krompirom, spanaćem i kokosom. Šareno zar ne?

Ovaj veganski kari je spoj azijske i zapadnjačke kuhinje.

Lako se pravi, preukusan je i mirise na kokos, a to je jedna od mojih omiljenih voćki.

Putujući Azijom, zavoljela sam kari. Do sada sam probala razne: zeleni vegetarijanski kari sa povrćem, kari sa gamborima i morskim plodovima, žuti kari… Svi su preukusni ali po Tajlandu i ostalim azijskim zemljama ih prave baš ljute, pa ja više volim da ga sama napravim kući i začinim po ukusu.

Kari koji sam danas napravila sadrzi moje omiljene sastojke: slatki krompir, spanać, leblebije i kokosovo mlijeko.

Kari sa leblebijama, slatkim krompirom, spanaćem i kokosom

 

Sastojci

2 kašike kokosovog ulja

1 srednji luk, sitno isjeckan

3/4 do 1 kasičica morske soli

1 kašičica kima

2 čena bijelog luka

1 kašičica kurkume

1/2 kašičice drobljenog čilija, ili po ukusu

1 veliki slatki krompir, oljušten i izrezan na kockice

1 konzerva leblebija (400 ml), iscijediti vodu iz konzerve

1 konzerva kokosovog mlijeka, punomasno kokosovo mlijeko

1 paket bebi spanaća

Crni biber po ukusu

Za serviranje – kuvana kinoa

Kari sa leblebijama, slatkim krompirom, spanaćem i kokosom

Priprema

Ugrijati ulje u velikom tiganju, na srednjoj vatri. Dodati kim i pržiti oko jedan minut. Dodati luk i so i pržiti par minuta. Dodati bijeli luk, kurkumu i čili. Pržiti još par minuta i istovremeno miješati.

Dodati slatki krompir, leblebije i kokosovo mlijeko. Promiješati, pokriti poklopcem i kuvati na srednjoj vatri od 20 do 30 minuta, dok krompir ne bude mekan na dodir viljuškom.

Dodati spanać i kuvati dok ne postane mekan, a zatim dodati so i biber po ukusu.

Poslužiti sa kuvanom kinoom ili pirinčem.

Ja sam u ovom receptu upotrijebila kinou, kao opciju sa manje ugljenih hidrata i više proteina. Ali i pirinač je odlična zamjena.

Ako želite, možete iscijediti limunov sok preko jela.

Vrijeme pripreme: 20 minuta

Vrijeme kuvanja: 30 minuta

Prijatno!

Kari sa leblebijama, slatkim krompirom, spanaćem i kokosom

Ako niste pročitali Đorđinin prethodni recept, predlažemo da to uradite ovdje.

Našu kuhinju zajedno sa Đinom krase i Tinina ukusna jela. Sve recepte možete pogledati klikom na Tina Đina i kuhinja.

Đorđina Drobnjak, Podgoričanka koja živi u Abu Dabiju i radi kao stjuardesa u Etihad Airways-u. Voli da putuje i upoznaje nove destinacije i civilizacije, što u svom poslu lako i ostvaruje. U slobodno vrijeme se bavi jogom i kuvanjem zdravih i ukusnih veganskih i vegetarijanskih jela, što možete vidjeti na njenoj Instagram stranici –tasty_&_healthy_journey.

Pratite naš portal za još zdravih i ukusnih recepata iz Đinine kuhinje!