Punjene paprike na drugačiji način

Punjene paprike na drugačiji način

Danas pišemo o tome kako spremiti punjene paprike na drugačiji način.

Predstavljamo vam vegansku i vegetarijansku verziju tradicionalnih crnogorskih punjenih paprika, sa manje kalorija i masti od paprika što su naše bake pravile, i mnogo više povrća.

Ovo, naravno, ne znači da dobre stare punjene paprike nisu dovoljno dobre, ali promjena može biti zdrava, a i zabavna.

Savršene su za ručak, večeru ili unaprijed pripremljeno jelo. Bez glutena su, imaju visok sadržaj proteina, vlakana i amino kiselina.

Veoma su ukusne i zdrave.

Recept se može lako prilagoditi, u zavisnosti od toga koje sastojke imate u kući. Ja se nisam mogla odlučiti između dva različita recepta pa sam napravila obije verzije.

 

Veganske kinoa punjenje paprike

Sastojci

6 paprika babura

2/3 šolje nekuvane kinoe

2 kašike maslinovog ulja

2 čena bijelog luka, sitno isjeckanog ili izrendanog

1 velika šargarepa, isjeckana na kockice 90g kukuruza šećerca

90g pasulja iz konzerve, ja sam koristila crveni pasulj

1/2 crnog luka, isjeckanog na sitno

So i biber po ukusu

Punjene paprike na drugačiji način
Punjene paprike sa kinoom

Priprema

Ugrijati maslinovo ulje u velikom tiganju na srednjoj vatri. Dodati crni i bijeli luk, šargarepu, kukuruz i pasulj. Posoliti i pobiberiti po ukusu.  Pržiti sve oko 5 minuta ili dok povrće ne postane mekano.

U međuvremenu skuvati kinou. Odnos kinoe i vode je 1 prema 2. Najlakši način bi bio da se ključala voda sipa u kinou i kuva 5 minuta na najjačoj vatri. Onda se vatra ugasi i kinoa ostavi na ringli narednih 10-15 minuta, poklopljena. Ne dizati poklopac u međuvremenu ili kinoa neće biti baš tako perjasta.

Punjene paprike na drugačiji način
Punjenje od kinoe

Zatim dodati kuvanu kinou u tiganj sa povrćem, pojačati vatru i kuvati sve zajedno još 5 minuta.

Da bi pripremili paprike, izrežite “poklopce” sa vrha i očistite ih. Napunite ih mješavinom kinoe i povrća. Stavite paprike u pripremljenu šerpu ili pleh i ubacite u prethodno ugrijanu rernu. Pecite paprike oko pola sata na 200 stepeni. Izvaditi paprike iz rerne i poslužiti.

Da li ste znali?

Kinoa sjeme nema gluten, bogata je proteinima, i sadrži svih 9 amino kiselina. Kinoa je jedna od rijetkih biljaka koja sadrži kompletan protein, što je čini savršenom namirnicom za vegane i vegetarijance. Osim toga, bogata je vlaknima koja promovišu zdravlje našeg probavnog sistema.

Punjene paprike na drugačiji način
Kinoa sjeme

Kinoa sadrži još mnogo dobrih sastojaka i antioksidanata koji doprinose cjelokupnom zdravstvenom sistemu.

Kinoa se lako sprema i brzo je gotova. Ja je često koristim u kuvanju tako da možete očekivati još zdravih i ukusnih recepata poput ovog.

Vegetarijanske paprike sa brokolijem, pečurkama i pirinčem

Savršene kao glavno vegetarijansko jelo ili prilog jelu.

Ove paprike su punjene kremastim pirinčem, brokolijem i pečurkama, zatim pečene u rerni.

Sastojci

6 paprika babura

1 crni luk, isjeckan na sitno

2 čena bijelog luka, izrendanog

1 šolja integralnog pirinča

2 šolje brokolija

2 šolje isjeckanih pečurki

Pola šolje parmezana (za vegansku opciju koristiti veganski parmezan ili sir)

Pola šolje mlijeka (ja sam koristila sojino)

2 kašike maslinovog ulja

So i biber po ukusu

Punjene paprike na drugačiji način
Punjene paprike sa pirinčem, pečurkama i brokolijem

Priprema

Ugrijati maslinovo ulje u velikom tiganju, na srednjoj vatri. Dodati crni i bijeli luk, so i biber i propržiti par minuta. Dodati pečurke i brokoli, poklopiti i smanjiti na srednju vatru. Pržiti desetak minuta.

U drugoj šerpi skuvati pirinač, 2 šolje ključale vode na 1 šolju pirinča.

Kad je pirinač gotov, dodati ga u tiganj sa povrćem. Dodati mlijeko i rendani parmezan, poklopiti i kuvati zajedno nekoliko minuta, dok se sve ne sjedini i postane kremasto.

Punjene paprike na drugačiji način
Punjenje od pirinča, pečurki i brokolija

U međuvremenu, ugrijati rernu na 200 stepeni celzijusovih i izrezati vrh paprika i očistiti ih od sjemenki. Napuniti paprike mješavinom, staviti u prethodno pripremljeni pleh ili šerpu i peći oko 20 minuta do pola sata. Poslužite dok su tople i uživajte.

Punjene paprike na drugačiji način

Našu kuhinju zajedno sa Đinom krase i Tinina ukusna jela. Sve recepte možete pogledati klikom na Tina Đina i kuhinja.

Đorđina Drobnjak, Podgoričanka koja živi u Abu Dabiju i radi kao stjuardesa u Etihad Airways-u. Voli da putuje i upoznaje nove destinacije i civilizacije, što u svom poslu lako i ostvaruje. U slobodno vrijeme se bavi jogom i kuvanjem zdravih i ukusnih veganskih i vegetarijanskih jela, što možete vidjeti na njenoj Instagram stranici – tasty_&_healthy_journey.

Pratite naš portal za još zdravih i ukusnih recepata iz Đinine kuhinje!